Johnny Chan werd geboren in China, maar verhuisde naar de Verenigde Staten toen hij nog een jonge jongen en bijgewoond universiteit voor een beetje in Houston. Na uitval van universitaire Johnny besloten dat hij zou verhuizen van Houston naar Las Vegas en spelen professionele poker. Meteen vanaf het allereerste begin Chan heeft uitstekend in zowel cash games en live toernooien en hij had geen probleem strijkvuur de resultaten.
Chan maakte zijn stempel gedrukt op de PokerStars cheats wereld vroeg in zijn carrière toen hij werd een van de enige poker spelers in de geschiedenis van het spel te winnen back-to-back World Series of Poker Main Event armbanden. Johnny won de 1987 en de 1988 WSOP Main Event en dit zou zorgen dat hij zou gaan in de boekhouding altijd. Johnny won nog twee armbanden gedurende de jaren 90 in Deuce tot zeven Teken en Seven Card Stud. Johnny heeft won ook nog eens vijf armbanden sinds het jaar 2000, die zet zijn totale aantal WSOP armbanden op 10. Dit plaatst hem op de tweede plaats alle tijd voor de meeste WSOP armbanden en hij is alleen een achter Hellmuth.
Net als veel van de poker spelers die hebben een veel WSOP armbanden Chan niet in staat is geweest om een WPT titel nog en heeft eigenlijk nooit een finale tafel op de WPT nog niet. Johnny heeft gedaan en in een aantal andere evenementen in de loop der jaren al afgezien van de WSOP waaronder de Tournament of Champions en de National Heads-Up Championships.
In de loop der jaren Chan heeft verdiende bijna $ 8 miljoen uit het spelen in live poker toernooien en meer dan de helft van de inkomsten kwam uit de World Series of Poker. Hij heeft geïncasseerde 41 keer op de WSOP circuit en hij blijft contant aan deze dag in de gebeurtenissen op de WSOP. Wanneer Chan is niet live toernooien of cash games hij kan soms worden gevonden die spelen op poker tv shows zoals Poker After Dark, High Stakes Poker en Poker Superstars. Chan heeft ook te werken, het schrijven van boeken en is auteur en co-auteur van verscheidene boeken poker in het verleden.
Johnny Chan ook houdt van koken en hij is eigenaar van zijn eigen fastfood franchise in Las Vegas. Hij doet veel werk voor de raadpleging van tal van casino’s in Las Vegas en hij heeft altijd gedroomd van het bezit zijn eigen casino maar die droom lijkt er niet op dat het zal worden gerealiseerd anytime soon. Het zou mooi awesome aan uw eigen casino, maar in deze tijden Ik denk niet dat het echt iets Chan wil krijgen in zichzelf. Hij heeft al geprobeerd om een online poker room succesvol en het niet werken, dus ik zie niet in hoe een land gebaseerde casino zou doen beter.
Chan heeft ook te zien op de poker film Rounders toen hij opnieuw bekrachtigd zijn FullTilt Poker WSOP heads-up match in de belangrijkste gebeurtenis uit 1988. Het zou leuk zijn om te zien Johnny win 1 meer WSOP bracelet zodat hij kan worden verbonden met Hellmuth voor de meest armbanden al-tijd, maar het is nog niet gebeurd.